雞蛋羹的17做法，香滑美味又營養，味道清新適合大小朋友們

一、鮮鮑蛋羹

食材

鮑魚500克、雞蛋4個、清水適量、小蔥適量、紅椒碎適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量。

做法

1、用一個勺子，放在鮑魚肉和殼之間，一挖，就把肉挖出來了。

2、去掉鮑魚的內臟，將鮑魚洗凈，再洗刷乾淨鮑魚殼。

3、還是蠻幹凈的吧，在鮑魚上打上花刀。

4、雞蛋打散，用1.5-2倍的水攪拌均勻，再過篩兩遍。

5、水開後，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘。

6、取出來，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了。

二、雞蛋羹

食材

雞蛋2個、水150g、蔥少許、生抽少許、麻油適量。

做法

1、雞蛋打散，調入食鹽拌勻。

2、兌入150g溫開水拌勻。

3、倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。

4、將慮好的蛋液倒入容器中。

5、蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。

6、鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15-20分鐘左右，虛火燜3-4分鐘。

7、蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可。

三、臘腸蛋羹

食材

香腸適量、雞蛋適量、清水適量、生抽適量、芝麻油適量、香蔥適量。

做法

1、香腸清洗一下上鍋蒸熟。

2、蒸熟的香腸切片，墊在碗的底部。

3、雞蛋打散，加清水攪勻。

4、將蛋液過篩。

5、將蛋液倒在裝好香腸的碗里。

6、蒙上保鮮膜，用牙籤紮上小孔，水開後上鍋，中小火蒸12分鐘。

7、將一些香腸切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小蔥即可。

四、清蒸雞蛋羹

食材

雞蛋兩個、醬油少許、花生油少許、白糖1茶匙、蔥1根、清水適量。

做法

1、雞蛋打出，加上少許的白糖攪拌均勻。

2、再加雞蛋的兩倍清水攪拌均勻。

3、接著加上少許的花生油攪拌均勻。

4、把攪拌好的雞蛋液過篩。

5、過好篩後，用煲鮮膜封好。

6、放上電飯鍋上開蒸20分鐘左右。

7、蒸好後加上少許醬油和蔥進行調味即可。

五、培根雞蛋羹

食材

雞蛋4個、奶粉20g、溫水120g、培根三片、香菇三個、蔥適中、咸鹽一勺、蚝油一勺、雞精一勺、生抽兩勺、花椒水一碗。

做法

1、把雞蛋打在碗里。加入90g溫水均勻攪拌，順時針攪拌。

2、奶粉20g+溫水120g混合。攪拌均勻。

3、準備好奶粉水和雞蛋液。

4、混合以後把雞蛋液攪拌出沫子，放置在那裡靜置10分鐘。

5、靜置以後把沫子撇除，倒入碗中。包上保鮮膜。

6、蒸鍋開大火燒開，開中火，冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋羹的表面有所破壞。

7、培根切塊，蘑菇切塊。蔥切末。

8、如果炒熟，加入耗油，雞精，花椒水，生抽。花椒水。炒香。炒熟。

9、雞蛋羹蒸好，不要馬上揭開保鮮膜，要冷卻15分鐘。在揭開。

10、炒好的培根放在雞蛋羹上，澆上一勺生抽。就可以了。

六、鯽魚湯蒸雞蛋羹

食材

雞蛋兩個、鯽魚湯150克、肉鬆適量、鹽少許。

做法

1、雞蛋打入碗里。

2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡。

3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。

4、用過濾網過濾一遍。

5、過濾後的混合液很細膩。

6、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開後蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好。

7、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑，撒上肉鬆上桌了。

七、三鮮豆腐雞蛋羹

食材

嫩豆腐1盒、雞蛋3個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、芝麻油適量、雞精適量、小蔥適量。

做法

1、將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。

2、將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。

3、為了使其融合得更好，用攪拌機將它們攪拌均勻。

4、倒入碗里，蒙上保鮮膜，上鍋蒸，水開後蒸15分鐘左右。

5、在蒸的過程中，我們來準備雞蛋液，將1個雞蛋打入碗里，攪勻，加入少量的鹽和清水，如果想更細膩，可以過篩一次。

6、豆腐蒸好後，將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。

7、再將雞蛋液淋入，蒙上保鮮膜，上鍋中再蒸10分鐘左右。

8、出鍋後，可以淋入芝麻油，再放雞精和小蔥，拌勻，可以吃啦。

八、臘腸蒸蛋

食材

土雞蛋三枚、臘腸適量、小蔥適量、溫水適量、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

做法

1、臘腸切片，放在蒸蛋的容器中；

2、雞蛋磕入碗中，加適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

3、加入與雞蛋等量的溫水（40-50℃），攪拌均勻；

4、將蛋液過一下篩，分裝入容器中；

5、蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔；

6、蒸鍋加水，燒開，蒸汽上來後將雞蛋液放入蒸鍋中蒸8-10分鐘；

7、出鍋後淋上適量的味極鮮，撒上點蔥花裝飾即可。

九、蝦仁蒸蛋

食材

雞蛋2隻、蝦仁8隻、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

1、蝦仁處理乾淨後，調入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制十分鐘；

2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水（開水燒開後，需放涼至溫水狀態，才能使用），一邊混合，一邊打散；最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞；

3、蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉，然後覆蓋上保鮮膜；

4、溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，用中小火蒸10分鐘；

5、蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色；

6、食材都蒸熟後，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末；

十、肉末水蒸蛋

食材

雞蛋2個、溫水1/2杯、肉末醬適量、鹽1/4茶匙、醬油適量。

做法

1、準備溫水，雞蛋打散。

2、將溫水倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌。

3、將攪拌好的蛋液過濾一遍。

4、將蛋液包上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個洞。

5、放入鍋中蒸，大火煮至水沸後轉中火蒸5分鐘。

6、出鍋後淋上適量醬油和肉末醬即可。

十一、蝦皮蒸蛋羹

食材

雞蛋2個、涼白開250克、橄欖油少許、生抽2湯匙、蔥末少許、蝦皮適量。

做法

1、蝦皮用熱水泡10分鐘，取出鹽分和雜質。

2、雞蛋、涼白開放入料理杯，打散。

3、打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的蝦皮。

4、放入蒸鍋，表面蓋保鮮膜，蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘。

5、蒸好的蛋羹，去掉保鮮膜。

6、淋少許橄欖油，放生抽、少許蔥末即可。

十二、松茸蛋羹

食材

松茸8克、土雞蛋5個、松茸水360克、芝麻油適量、生抽適量。

做法

1、用清水洗乾淨松茸，再加入清水浸泡。

2、泡好的松茸，我是提前一天晚上泡的。

3、將松茸和松茸水一起燒開，用小火煮10分鐘，香味充分飄散出來了。

4、煮好的松茸撈出來，切成小粒。

5、雞蛋打散，加入晾涼的松茸水，水一般用雞蛋的1.5-2倍。

6、過篩兩遍。

7、倒入碗里，蒙上保鮮膜，用牙籤紮上小孔，水開後，中火蒸5分鐘。

6、放上松茸，再蒸5分鐘即可。

十三、木耳雞蛋羹