研究血管60多年，91歲院士提醒：高血壓除了少吃鹽，「3素」也要少吃

它含有豐富的維生素P和皂甙等物質。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，還能提高毛細血管抵抗力，因而具有很好的保護心血管的功能。