綠豆湯一煮就發紅？大廚教3招，怎麼煮都不變色，10分鐘煮開花

5、為何要放白醋呢，因為我們的清水，實際上都是呈鹼性的，煮出來的綠豆湯就容易發紅，用白醋來中和一下，就不會變色了，這是第三個妙招。蓋上蓋子，中小火煮上10分鐘，綠豆就完全煮開花了，非常濃稠的狀態，再繼續煮10幾分鐘，就可以關火、晾涼開喝啦。