煎魚不能直接下油鍋，多加這3步，不粘鍋不破皮，外酥里嫩

8、翻過面以後就可以看到，魚的表面非常完整，沒有粘鍋也沒有破皮，顏色金黃，非常的漂亮。

9、兩面都煎至金黃後，我們倒掉多餘的油分，加入大蒜片爆香，然後調一個料汁：一小勺鹽、一小勺白鬍椒粉、一大勺米醋、半大勺生抽、一大勺黃豆醬、一小勺番茄沙司、一小勺白糖、兩大勺清水攪拌均勻淋入鍋中，料汁炒香以後，淋到魚的身上，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘的時間。