也是鹼性食物,它富含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛、補腎養發生髮、
消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
此外,香椿還含有豐富的維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰的作用
對不孕不育症有一定療效,故有「助孕素」的美稱。
還有,香椿含有的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能
並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。