蓮藕微甜而清脆,既可生食也可做菜,而且藥用價值相當高
它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。
用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血
是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。