吃魚時，哪些部位有毒性，哪些部位最營養？弄懂後，才知道怎麼吃

雖然吃魚對人體的益處很多，但並非所有的魚都是「好魚」，常吃部分魚的話，可能會增加患癌風險。

1、中式鹹魚

鹹魚在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚內的蛋白質分解產物胺類生成反應後，會形成亞硝胺。該物質是一類致癌物，長期攝入會導致罹患癌症的風險增加。

鹹魚本身就是高鹽的食物，長期攝入高鹽分食物會導致血管擴張、血紅蛋白變性，也會增加患癌風險。