炒肉絲，最忌直接下油鍋，謹記2個技巧，滑嫩不柴，沒腥味不粘鍋

3、所以說，我們要往豬肉中，加上1勺澱粉、1個蛋清、1勺食用油、1勺料酒、少許生抽，腌制一下，大概15分鐘就可以，腌制會讓豬肉更嫩，並且不會發柴，這是第一個技巧。