含量之冠:干竹筍43.2%。
其他含量較高的有:干紅辣椒41.7%,干黑筍27.2%;脫水蕨菜25.5%,乾薑17.7%,脫水菜花13.2%,脫水菠菜12.7%,脫水白菜9.4%,脫水油菜8.6%,脫水甜椒8.3%,脫水香菜8.2%,金針菜7.7%。
一般成人建議每天吃生重一斤的蔬菜。