苦蕎被稱之為五穀之王,含有黃酮類亞油酸等多種成分,這些物質不光能夠起到降低血糖濃度的效果,而且還可以增加血管的過濾性。
另外在攝入量充足時,苦蕎還能幫助人體排出血液中的膽固醇以及油脂,最終起到穩定血糖的效果,此種食物很適合糖尿病患者食用。