經藥理分析, 洋蔥含有豐富的斛皮素和硒元素,斛皮素可防止癌細胞生長,硒有抗氧化的作用,消解致癌成分的活力,達到抑制癌的目的,對結直腸癌、口腔癌等有一定預防作用。
大蒜含有較多的大蒜素、蒜氨酸等有機硫化物,對抑制癌癥發生有一些效果,實驗表明對前列腺癌、胃癌、結直腸癌有一定的預防作用。德國人喜愛大蒜,前列腺癌、結直腸癌的發病率較低。