早上吃一個水煮雞蛋，一段時間會有什麼變化？建議：肝不好來看看

高溫煎炸容易流失雞蛋中的營養物質，更糟糕的是，煎炸雞蛋中含有多環芳烴、雜環胺類等有害物質，這些有害物質容易增加肝腎的代謝壓力，加大患心血管疾病和癌症的幾率。

2.溏心蛋

沒有煮熟的雞蛋，先不說營養，它有一個很大的風險：容易引起細菌感染。大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。

同時還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白，前者會影響蛋白質的消化吸收，後者可能導致人體生物素缺乏，引起精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。只有煮熟了，這兩種物質才會被破壞。