女童嘔吐腹瀉後去世！醫院檢查無果　直到弟弟發燒「才知病因在餐桌上」：家長要引以為戒

嚴格來說，導致中毒的並不是食用的木耳，而是米酵菌酸。

木耳或銀耳在長時間泡發後，可能會被椰毒假單胞菌污染，併產生米酵菌酸毒素。這種中毒屬於細菌性食物中毒，死亡率很高。因為早期癥狀和腹瀉很像，導致不少人因此錯過最佳治療時機。

米酵菌酸還有一個特點，就是高溫1小時以上才能殺死。但我們平時烹飪幾乎做不到這麼久，所以就會為後面的兇險埋下伏筆。