麥豆中的膽鹼、蛋氨酸、葉酸、粗纖維等,可以促進血液中甘油三酯、膽固醇的排泄,同時還具有抗氧化的作用,減少血栓的形成,達到稀釋血液、疏通血管的作用。把麥豆做成蛋白粉之後,是純植物蛋白不含脂肪和膽固醇,膽鹼、蛋氨酸、葉酸、粗纖維等更好吸收,相比用麥豆煮水喝效果更好。