最家常的10款麵包方子 求打包收藏

2023-02-02     滕樂航     反饋
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做法

1、揉面：先將水、麵粉、酵母簡單揉和成團靜置20-30分鐘。加入細砂糖和鹽揉至擴展階段。加入黃油揉和均勻，再加入葡萄乾和黑芝麻揉和均勻。靜置的作用能夠使麵粉能夠均衡的吸收水分，不能太久，否則會提前發酵。提前將酵母，麵粉水攪拌後靜置還能防止酵母和鹽接觸，殺死酵母。揉面的過程會使麵糰升溫，夏天溫度過熱，室溫下的水本身溫度就比較高，因此揉面可以使用冰水，麵糰和好後的理想溫度為22℃-28℃
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