素食紅燒（煎）豆腐

Step 1：調紅燒醬汁

碗中加入 1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽、半勺澱粉，再倒入適量清水（約半碗，沒過豆腐1/3量），攪拌均勻備用。

Step 2：處理豆腐

1. 嫩豆腐切成 均勻小方塊（大小一致更易煎熟）；

2. 把豆腐塊放入澱粉中，六面均勻裹上澱粉（澱粉鎖水防碎，煎後更酥脆）。

Step 3：煎豆腐至金黃

1. 鍋中倒油（油稍多些，潤滿鍋底），油熱後轉小火，放入裹好澱粉的豆腐；

2. 耐心煎制，每面都煎到金黃再翻動（可用筷子輕翻，確保六面酥脆），盛出備用。

Step 4：爆香增味（非純凈素可選）

鍋中留少許底油，油熱後放入蒜末爆香（若做 純凈素，直接跳過此步，保持全素）。