調芝麻醬，加水和放油都不對，難怪不好吃，酒店大廚教我正確做法

首先，買回的芝麻醬先倒入碗中，有些喜歡直接加水稀釋，這樣調出的芝麻醬很容易出疙瘩，而且口感也不好，正確的做法是先加入2勺香油，也可以用蔥油來代替，用香油稀釋有四個好處：一是增加香味和營養，口感更細膩爽滑；二是調製出的芝麻醬不容易泄；三是調出的芝麻醬更易保存，而且保存期長；四是調出的芝麻醬不易出疙瘩。

順著一個方向不停的攪動，直到調到表面油亮光滑。