腐竹萬萬不可只用水泡！老廚師教我獨門訣竅，10分鐘告別外軟里硬

快速泡腐竹的原理：

①不能用開水也不能用冷水，要用溫水泡，不僅速度快，而且不會流失營養。

②食鹽增加了水的濃度，滲透力變強，可以快速進入腐竹中，讓腐竹快速吸水膨脹，從而快速泡發。食鹽還能消毒殺菌，腐竹更乾淨。

③醋能夠軟化腐竹，口感更加軟嫩。