拉麵師傅集體辭職？我秒換賣蓋澆飯，他們全急了完整後續

我的麵館火了十年，全靠六個拉麵師傅撐場子。

他們也知道自己重要，隔三差五就要漲工資。

這次，他們獅子大開口，集體辭職來要挾我。

我沉默了三秒，平靜地說:"那就辭吧。"

第二天，我把招牌上的"拉麵"兩個字抹掉，換成了"蓋澆飯"。

老張在門口看熱鬧:"改啥都沒用，客人是衝著拉麵來的。"

一周後，我的營業額翻了一倍。

老張跑來求我:"老闆娘，我們錯了，能不能回來上班?"

我指著後廚:"蓋澆飯不需要拉麵師傅。"

老張的抹布摔在灶台上。

啪。

一聲巨響。

店裡所有吃面的客人都停下筷子。

看過來。

「江老闆，我們有話說。」

老張解下腰間的圍裙，扔在雪白的麵粉堆里。

他身後站著五個人。

小李，阿強，王師傅，劉哥，孫胖子。

我店裡全部的拉麵師傅。

我放下手裡的帳本，目光從老張臉上掃過。

掃過他身後每一個人的臉。

每個人的臉上都寫著一樣的表情。

一種混合著貪婪和自恃的決絕。

我點點頭。

「說。」

我的聲音很輕。

淹沒在後廚排風扇的嗡嗡聲里。

老張往前走一步。

油膩的黑布鞋踩在乾淨的地磚上，留下一個印子。

「我們六個，商量了一下。」

他清了清嗓子，聲音很大。

確保店裡每個角落都能聽見。

「這家店開了十年，靠的是什麼，你我心裡都清楚。」

「靠的是我們兄弟幾個的手藝。」

「客人是衝著我們這口面來的，不是衝著你這個老闆娘。」

他說著，環視一圈大堂里的客人。

有幾個老客，尷尬地低下頭，扒拉碗里的面。

我沒說話。

靜靜地看著他。

等他繼續。

「所以，我們覺得，我們拿的這點工資，配不上我們的手藝。」

「我們也不多要。」

老張伸出三根手指。

「現在的工資，再加三成。」

「另外，我們要技術入股，拿店裡三成的份子。」

「不然……」

他頓了頓，嘴邊露出一絲冷笑。

「我們六個，今天就走人。」

整個店裡一片死寂。

只有那碗吃到一半的面上，還飄著熱氣。

我沉默了三秒鐘。

拿起桌上的水杯，喝了一口水。

然後開口。

「知道了。」

老張愣住了。

他身後的五個人也愣住了。

他們預想過我會討價還價，會哭，會罵。

唯獨沒有想過這個反應。

「知道了？就這兩個字？」

老張的音調拔高，帶著一絲被輕視的惱怒。

「你什麼意思？」

我站起身。

身高將近一米七的我，穿著平底鞋，也只比老張矮一點點。

我看著他的眼睛。

一字一句。

「我的意思是，你們的要求，我不同意。」

「你們的辭職，我批准了。」

「工資待會就結給你們。」

「明天起，你們不用來了。」

空氣仿佛凝固了。

老張和他身後五個人的表情，從錯愕，到難以置信，最後變成了羞惱。

「江月！你想清楚了！」

老張直呼我的名字，唾沫星子都噴了出來。

「沒了我們，你這麵館開不過三天！」

「別以為我們不知道，你除了會算帳，連和面都不會！」

「到時候客人跑光，我看你哭都來不及！」

我沒理他。

轉身對著大堂里目瞪口呆的客人們，微微鞠了一躬。

「抱歉了各位，今天后廚有點事，提前打烊。」

「沒吃完的，今天這頓我請了。」

「吃完的，也謝謝大家這麼多年的捧場。」

客人們面面相覷。

有幾個老熟客想開口勸幾句。

「老闆娘，有話好好說嘛。」

「張師傅他們手藝確實好，走了可惜了。」

我只是微笑。

「天下沒有不散的筵席。」

老張見我完全不接他的話，臉漲成了豬肝色。

他以為自己拿捏住了我的命脈。

以為我會像過去無數次那樣，為了店裡的生意，選擇妥協，加錢，息事寧人。

但他錯了。

「好！好！你有種！」

老張咬著牙，從牙縫裡擠出幾個字。

「江月，你別後悔！」

「兄弟們，我們走！」

他帶頭，六個人魚貫而出。

經過門口時，老張還故意撞了一下門框。

發出巨大的聲響。

好像在宣洩他的憤怒。

又好像在向我示威。

我看著他們消失在街角。

然後回頭，看著一片狼藉的店面。

唯一還留在後廚的，是洗碗的王阿姨。

她不知所措地看著我。

「小月，這……這可怎麼辦啊？」

王阿姨是我家的老鄰居，從我丈夫還在時就來店裡幫忙。

她知道我的一切。

知道我根本不懂拉麵。

我沖她笑了笑。

「王阿姨，別擔心。」

「先把店收拾一下吧。」

我走到門口，把「營業中」的牌子翻過去，變成「暫停營業」。

然後，我拿出手機，撥了一個電話。

電話很快接通。

「喂，小趙師傅嗎？」

「我是江月。」

「對，城南麵館的老闆。」

「我想請你的裝修隊過來一下，有點急活。」

「對，今晚就要動工。」

「把後廚的拉麵灶台全拆了。」

「對，一個不留。」

「換成新的料理台，做蓋澆飯用的那種。」

「錢不是問題。」

掛了電話，我走進後廚。

看著那個被老張他們用了十年，油垢滿布的灶台。

聞著空氣中濃厚的鹼水和麵粉味。

我拿出柜子最深處的一個箱子。

吹開上面的灰塵。

打開。

裡面是一沓厚厚的設計圖紙。

封面上寫著一行已經有些模糊的字。

「中式快餐連鎖品牌『一食一味』整體規劃方案。」

落款人，江月。

日期，是十二年前。

夜裡十點，裝修隊進場。

刺耳的電鑽聲和金屬撞擊聲，宣告著這家十年老店的拉麵時代，徹底終結。

老張他們沒走遠。

就聚在街對面的燒烤攤。

一邊喝酒，一邊幸災樂禍地看著我店裡的動靜。

「看見沒，那娘們兒真把灶台拆了！」

「我看她是破罐子破摔了！」

「沒了咱們，她能幹啥？賣西北風啊？」

「我敢打賭，不出三天，她就得哭著來求我們回去！」

小李喝得滿臉通紅，大著舌頭說。

「到時候，張哥，條件可就不是三成了！」

「必須對半開！」

老張狠狠地灌了一口啤酒，眼睛裡閃著精光。

「等著瞧。」

我沒理會對面的喧囂。

戴著安全帽，在滿是灰塵的後廚里，指揮工人施工。

按照我的圖紙。

拆掉多餘的隔斷，擴大出餐口。

牆壁換成更明亮的防油污瓷磚。

灶台撤掉，換上三台大功率的電磁爐和一排不鏽鋼料理台。

原本只夠六個拉麵師傅擠在一起的後廚，瞬間變得寬敞明亮。

王阿姨在旁邊看得目瞪口呆。

「小月，你這是……早就想好了？」

我點點頭。

「想了很久了。」

這個想法，從我丈夫去世，我獨自接手這家店，第一次被老張以「老師傅」的身份要挾漲薪時，就在我心裡扎了根。

這家店是我丈夫的心血。

他是個執著的人，就認準拉麵。

為了留住老張這幾個據說是最正宗的蘭州師傅，他付出了很多。

他活著的時候，大家相安無事。

他一走，人心就變了。

老張他們仗著自己是技術核心，越來越不把我這個老闆娘放在眼裡。

遲到早退是家常便飯。

對新來的服務員呼來喝去。

隔三差五，就找由頭要漲工資，要福利。

我一直忍著。

不是因為我懦弱。

而是在等一個時機。

一個徹底擺脫他們的時機。

我需要時間，攢夠一筆錢。

一筆能讓我有底氣推倒重來的錢。

現在，錢夠了。

他們的貪得無厭，也給了我最好的理由。

凌晨四點，裝修基本完工。

我付了錢，送走施工隊。

整個店煥然一新。

我走到門口，踩著梯子，親手把招牌上的「正宗蘭州拉麵」幾個字，一個一個摳下來。

然後，拿出早就準備好的新字。

貼上去。

「江月·蓋澆飯」。

天邊泛起魚肚白。

街對面的燒烤攤，老張他們已經喝得東倒西歪。

看到我的新招牌，一個個都笑得直不起腰。

「蓋澆飯？哈哈哈哈！」

「她以為這是小孩子過家家嗎？說換就換？」

老張指著我的店，對著他那幾個小兄弟大聲說。

「看著吧，這絕對是她這輩子做的最蠢的決定！」

「咱們的客人，是吃面的！誰會來她這吃什麼蓋澆飯！」

「這店，死定了！」

我沒看他們。

只是靜靜地看著我的新招-牌。

「江月」。

十二年了，我的名字，終於重新出現在了我的事業上。

第一天，新的開始。

也是最難的一天。

我早上六點就到了店裡。

王阿姨來得比我還早，已經把昨天裝修留下的最後一點浮灰都擦乾淨了。

整個店堂，亮得晃眼。

空氣里不再是那股濃得化不開的鹼水味和牛油味。

而是一種淡淡的檸檬洗潔精的清香。

「小月，菜單呢？我們今天賣什麼？」王阿姨問。

我從那個塵封的箱子裡，取出早已泛黃的圖紙。

那是我十二年前的畢業設計。

也是我曾經的夢想。

我把其中一頁釘在後廚的牆上。

「今天，我們只賣三樣。」

「黑椒牛肉滑蛋蓋澆飯。」

「香菇滑雞蓋澆飯。」

「還有，家常番茄炒蛋蓋澆飯。」

王阿姨看著陌生的菜名，有些發愁。

「這些……我聽都沒聽過，能行嗎？」

「能行。」我回答得斬釘截鐵。

我開始備菜。

昨天半夜，裝修隊收工後，我就聯繫了城西最大的生鮮供應商。

他們凌晨五點就把我訂的貨送到了門口。

頂級的澳洲西冷牛排，切成大小均勻的肉丁。

山里走地雞的雞腿肉，剔骨去皮，用秘制醬料腌制。

每一顆雞蛋，都來自郊區的農場，蛋黃橙紅，飽滿挺立。

大米，是我託人從東北專門運來的五常大米，顆粒分明，油光鋥亮。

這些食材，老張他們看都不會看一眼。

在他們眼裡，一碗面的靈魂是湯和面。

牛肉只是點綴，能吃就行。

但在我這裡，每一個細節，都是靈魂。

上午十一點，開門營業。

街對面燒烤攤的桌椅還沒收走，老張他們幾個歪七扭八地坐在那，眼睛死死盯著我的店門。

他們熬了一夜，就為了看我的笑話。

很快，第一個客人來了。

是附近公司的老李，吃了我們家十年面。

他推門進來，習慣性地喊：「老闆娘，一碗大寬，多加辣子！」

然後，他愣住了。

看著煥然一新的店面，看著門口「江月·蓋澆飯」的招牌。

「老闆娘，你這……不賣拉麵了？」

我微笑著點頭：「嗯，不賣了。今天起，改賣蓋澆飯，要不要嘗嘗？」

老李臉上露出失望的表情，他擺擺手。

「那算了，我還是習慣吃面。」

說完，他轉身就走。

緊接著，第二個，第三個……

來的全都是老客。

他們無一例外，在看到新招牌和新菜單後，都選擇了轉身離開。

「搞什麼啊，還以為能吃口熱乎面呢。」

「就是，蓋澆飯哪有拉麵好吃。」

「走了走了，去隔壁街看看有沒有別的麵館。」

議論聲不大，但清晰地傳進店裡。

王阿姨的臉色越來越白，手都不知道往哪裡放。

「小月，這……這一個人都沒有啊。」

街對面，老張他們爆發出一陣鬨笑。

「我就說吧！沒人會買帳的！」

「看，老李，老王，全走了！這些可都是吃了十年面的鐵桿粉絲！」

「江月這娘們，就是個傻子！把財神爺往外推！」

老張笑得最得意，他拿起手機，對著我空無一人的店面，拍了張照片。

我猜，他大概是發了個朋友圈。

配文可能是：曾經的網紅麵館，第一天就倒了。

我沒理會他們。

整個上午，一單生意都沒有。

我只是安靜地站在後廚，把備好的菜，用保鮮膜一份一份封好。

我的計劃里，早就預演了這一幕。

破而後立，必然要經歷陣痛。

想要得到新的東西，就必須先承受失去舊東西的痛苦。

這些流失的老客，本就不是我新店的目標客戶。

我要等的，是新的人。

午後一點，本該是店裡最忙的時候。

現在，卻安靜得能聽見牆上掛鐘的秒針走動聲。

我和王阿姨默默地吃著午飯。

就是我做的黑椒牛肉滑蛋蓋澆飯。

牛肉鮮嫩多汁，裹著濃郁的黑胡椒醬。

滑蛋嫩得像豆腐腦，用勺子一碰就微微顫動。

米飯被湯汁浸透，每一粒都吸飽了香味。

王阿姨吃得眼睛發亮。

「小月，這……這比什麼拉麵好吃太多了！」

我笑了笑。

好吃，是基礎。

怎麼讓外面的人知道好吃，才是關鍵。

我正想著，門口的風鈴響了。

一個穿著白襯衫，戴著眼鏡的年輕人走了進來。

他看起來像是附近寫字樓的白領。

他不是我們的老客。

他打量著店裡的環境，眼神裡帶著一絲好奇和審視。

乾淨，明亮，不像傳統的中式快餐店。

然後，他的目光落在我手寫的小黑板上。

那上面沒有寫價格，只寫了今天的食材來源。

澳洲西冷、走地雞、農場雞蛋、五常大-米。

年輕人挑了挑眉，似乎來了興趣。

「老闆，一個人，有什麼推薦的？」

我的心微微一動。

第一位新客人，來了。

「第一次來，可以試試我們的招牌，黑椒牛肉滑蛋飯。」我微笑著說。

「好，那就這個。」

他找了個靠窗的位置坐下。

我轉身走進後廚，開始製作。

熱鍋，融化一小塊黃油。

下入腌好的牛肉丁，快速翻炒。

牛肉表面瞬間變色，鎖住內部的肉汁。

淋入特調的黑椒醬汁，大火收汁。

香氣「滋啦」一下就冒了出來。

另一邊，打散的雞蛋液倒入溫油中，用筷子輕輕滑炒。

在雞蛋將凝未凝的一瞬間，立刻關火。

盛好一碗熱氣騰騰的米飯。

蓋上嫩滑的炒蛋。

最後，將冒著熱氣的黑椒牛肉連同醬汁一起，澆在最上面。

撒上一小撮翠綠的蔥花。

一份完美的蓋澆飯，完成了。

我親自把餐盤端到年輕人面前。

「您的黑椒牛肉滑蛋飯，請慢用。」

年輕人看著眼前的蓋澆飯，愣了一下。

和他想像中那種用料廉價、湯湯水水的蓋澆飯完全不同。

這份飯，賣相精緻得像西餐。

他拿起勺子，先舀了一塊牛肉放進嘴裡。

眼睛瞬間就亮了。

接著，他又舀了一勺混合著滑蛋和米飯的，送入口中。

他咀嚼的動作停頓了一下，然後加快了速度。

一勺，接著一勺，根本停不下來。

整個過程，他一句話沒說。

但他的表情，已經說明了一切。

街對面，老張他們還在打牌。

對於店裡這唯一的一位客人，他們投來輕蔑的一瞥。

「喲，總算開張了？一個客人，能賣幾個錢？」

「估計是迷路進來的吧，明天就不會來了。」

五分鐘後，年輕人吃完了。

盤子裡乾乾淨淨，一粒米都沒剩下。

他滿足地呼出一口氣，用餐巾擦了擦嘴。

走到前台結帳。

「老闆，多少錢？」

「三十八元。」

王阿姨在旁邊聽得心頭一緊，一份蓋澆飯三十八，比最貴的拉麵還貴了十塊。

年輕人卻點點頭，爽快地掃了碼。

「不貴。」

他看著我，認真地說。

「老闆，你這飯，值這個價。」

「這是我工作日吃過最好吃的午餐。」

「明天我還來。」

說完，他推門離去。

我看著他的背影，心裡的一塊石頭，終於落了地。

王阿姨激動地抓住我的手。

「小月，他說他明天還來！」

我點點頭。

「嗯。」

一個回頭客，就是燎原的星火。

我的戰爭，從這一刻，才算真正開始。

第三天。

那個白領年輕人果然又來了。

而且，他還帶來一個同事。

「老王，我跟你說，就是這家，昨天我發現的寶藏小館！」

他熟門熟路地走進來，熱情地向同伴介紹。

「別看是蓋澆飯，絕對顛覆你的認知。」

他的同事，那個姓王的中年男人，看起來有些半信半疑。

「一份飯三四十，能好吃到哪裡去？」

「你試試就知道了。老闆，今天有什麼推薦？」年輕人問我。

「今天的香菇滑雞不錯。」我回答。

「好，那我就要香菇滑雞，老王你呢？」

「那……我就跟你一樣吧。」

兩份香菇滑雞蓋澆飯。

我走進後廚，有條不紊地開始操作。

雞腿肉滑嫩，香菇厚實。

用蚝油和醬油勾芡出的醬汁，色澤紅亮。

出鍋時，香氣比昨天的黑椒牛肉更加霸道。

兩份飯端上去。

那位姓王的同事，只吃了一口，眼神就變了。

從懷疑，變成了驚喜。

「嘿，可以啊！這雞肉怎麼做到這麼嫩的？」

「好吃吧？」年輕人得意地說，「比咱們公司樓下那家強一百倍。」

「確實不錯，用料很紮實。」

他們倆一邊吃，一邊小聲地聊著天。

我和王阿姨沒去打擾，但他們的每一句誇讚，都像是一劑強心針。

午市時間，陸陸續續又來了幾位客人。

無一例外，全都是新面孔。

有附近大學的學生，有路過的好奇情侶，還有一個提著電腦包，看起來像是自由職業者的女孩。

店裡雖然沒有坐滿，但也不再像前兩天那樣空空蕩-盪。

後廚開始有了持續不斷的煙火氣。

街對面。

老張他們已經笑不出來了。

他們清晰地看到，不斷有客人走進我的店。

而且，沒有一個人是他們認識的老客。

「怎麼回事？這些人是哪來的？」小李有些沉不住氣了。

「蓋澆飯真有那麼好吃？」

老張臉色陰沉，狠狠地抽了一口煙。

「託兒！肯定是她花錢請來的託兒！」

他只能用這個理由來解釋眼前發生的一切。

「看著吧，演不了幾天！等她錢燒完了，就得關門！」

可他自己心裡也清楚，那些客人臉上滿足的表情，是演不出來的。

一種他從未有過的慌亂，開始在他心裡蔓延。

他引以為傲的「手藝」，他賴以生存的「客源」，在江月這個女人面前，似乎正在變得一文不值。

他想不通，問題到底出在哪裡。

下午，店裡稍微空閒下來。

我拿出帳本，開始計算這三天的流水。

第一天，營業額，38元。

第二天，營業額，212元。

第三天，僅僅一個中午，營業額已經超過了400元。

雖然這個數字，還不到過去賣拉麵時的一個零頭。

但是，我計算了另一筆帳。

成本。

過去，拉麵店的毛利率很低，因為老張他們六個人的工資，占了支出的大頭。

現在，我一個人就是廚師，王阿姨兼顧服務員和洗碗。

食材成本雖然高了，但人力成本幾乎降到了零。

我算了一下，只要日營業額能穩定在800元以上，我的凈利潤，就能和過去持平。

而看現在的增長趨勢，800元，並不遙遠。

我看著帳本上那條陡峭上揚的曲線，嘴角終於露出了一絲真正的微笑。

我轉頭看向窗外。

老張他們已經不在了。

燒烤攤的桌椅也收了起來。

他們或許是覺得，繼續看下去，只會讓他們更加難堪。

但我知道，他們一定還會回來的。

不是作為看客。

而是作為敗者。

一周過去。

店裡的生意，以一種超乎我想像的速度穩定了下來。

每天中午，十二點到一點半，店裡二十個座位，能翻上兩次台。

來的客人，幾乎都是新面孔。

他們大多是附近寫字樓的白領和一些注重生活品質的年輕人。

這些人對價格不敏感，但對食物的品質和就餐環境，要求極高。

而我的小店，正好精準地滿足了他們的需求。

乾淨明亮的環境，新鮮頂級的食材，還有我十二年專業知識凝聚出的味道。

口碑，就在這個小小的圈子裡，一點點發酵。

日營業額，從最開始的幾十塊，到幾百塊，再到穩定在兩千元以上。

刨去成本，我每天的凈利潤，已經超過了過去拉麵館最紅火的時候。

王阿姨每天收帳的時候，手都是抖的。

「小月，這才一個星期啊……比那幾個師傅在的時候，賺得還多……」

她看著我的眼神，充滿了敬佩和不可思議。

仿佛我是個會變戲法的魔術師。

我只是笑笑。

這一切，都在我的計劃之中。

然而，有人歡喜，就有人愁。

老張他們，徹底笑不出來了。

他們本以為我最多撐不過三天。

沒想到，我的生意不僅沒黃，反而一天比一天好。

他們眼睜睜地看著那些曾經屬於他們的老客，一個都沒有走進我的新店。

卻又眼睜睜地看著，一群又一群衣著光鮮的陌生人，成了我的座上賓。

最讓他們無法接受的是，那些客人吃完後臉上滿足的表情。

那是發自內心的讚許。

嫉妒，像毒蛇一樣啃噬著他們的心。

於是，他們開始用最卑劣的手段。

這天中午，店裡正忙。

一個以前經常來吃面的老客，在門口探頭探腦，被老張硬生生推了進來。

「去，老劉，進去問問，就問她那牛肉是不是真的，憑什麼賣那麼貴！」老張在外面小聲慫恿。

那個叫老劉的客人，一臉為難地走進來。

「老闆娘……你這……還在忙啊？」

我抬頭看他一眼，點點頭：「劉哥來了，要吃飯嗎？」

「不不不，」他連連擺手，「我就是……就是聽人說……你這蓋澆飯賣三十八一份，用的牛肉……不是什麼好牛肉？」

他話說得很小聲，很含糊。

但店裡瞬間安靜了下來。

所有正在吃飯的客人，都停下了筷?子，抬起頭。

目光齊刷刷地聚焦在我身上。

食品安全，是所有食客最敏感的神經。

一個處理不好，我辛苦建立起來的口碑，就會瞬間崩塌。

我看到門口，老張那張幸災樂禍的臉，一閃而過。

我心裡一片雪亮。

我看著老劉，沒有生氣，反而笑了。

「劉哥，你聽誰說的？」