脖子發黑洗不掉？可能跟胰島素阻抗有關

注意事項

酸種終究是碳水，依然會讓血糖上升。如果你在意能量與血糖穩定，比較好的吃法是搭配蛋白質或脂肪一起吃（例如加蛋、加優格、加堅果醬等）。

更重要的是：發酵會分解部分麩質，但不會把麩質清到零，所以乳糜瀉（celiac disease）不適合。另外，市售酸種品質差異很大，有些並不是真正長時間發酵的「傳統酸種」。

全麥麵包的優勢