買白菜，選「綠葉」還是「黃葉」？老菜農：差別非常大！別買錯了

秋冬季節，吃白菜的最佳時節。您去菜市場挑白菜的時候，有沒有發現一個小秘密？這白菜，它其實不都長一個樣兒！有的葉子綠油油的，看起來特別精神；有的呢，葉子是嫩黃嫩黃的，顯得更溫婉一些。哎，這就引出了咱們今天的話題：這「綠葉白菜」和「黃葉白菜」，到底該選哪一種？可別小看這點顏色差別，問了相熟的菜農才知道，這裡頭的門道可大了，口感和用法完全不同，買錯了，菜的味道可就要打折扣嘍！

1. 綠葉白菜

外觀：葉子部分顏色深綠，非常顯眼，身材通常比較「鬆散」，葉子一片片舒展開來，看著就很大棵。

口感與特點：它的纖維相對粗一些，水分沒那麼誇張，所以口感更有嚼勁，更耐煮。用咱老百姓的話說，就是「特別出數」，禁得住折騰。

烹飪建議：絕對是燉菜、做餡兒的不二之選！比如豬肉白菜燉粉條、包餃子、蒸包子。在長時間的燉煮中，它的纖維會慢慢軟化，充分吸收湯汁的精華，卻不會爛成一鍋粥，越燉越有味。