蒸饅頭時，冷水蒸好還是熱水蒸好？牢記4點，饅頭蓬鬆柔軟不塌陷

饅頭無論是熱水上鍋蒸，還是冷水上鍋，最好的方法就是饅頭揉好後，一定要記得二次醒發，醒發的時間一般都在15到30分鐘左右，根據自己室內的溫度來選擇時間。夏天天氣很熱，廚房溫度有時都能到35度左右，這種情況下10分鐘左右就醒發好了。醒發好的饅頭還有一種方法可以分辨，看起來體積明顯變大一圈，拿在手上輕飄飄得特別輕，說明已經醒發好了。這樣蒸出來的饅頭個頭都大，蓬鬆柔軟還不塌陷。