茶樓王牌點心「蝦餃皇」，沒有那麼高深，只要有了皮的配方，事倍功半！

2.接下來調餡料。將大蝦去殼，一剖二去除蝦線，沖洗乾淨。取22個半隻蝦仁放在一邊（這些將整個放入蝦餃中），其餘蝦仁用刀拍拍松。然後再用刀背隨意剁幾刀，讓蝦有點蓉。