炸丸子，最忌用麵粉澱粉，換成這2味料，涼了不回軟，又香又酥脆

2、把肉餡取出來之後，倒入花椒水攪拌，充分攪拌至上勁，這樣去腥效果好，也可以讓肉餡水分更充足，吃起來更水潤、更多汁。接著咱們起油鍋，加上花椒、蔥姜，炸出香味之後，把熱油倒出來，過濾一下晾涼。