夏天啃豬蹄不如吃魚皮，清爽不油膩，下酒又下飯，便宜又好吃

第三步：魚皮焯水的時候，把蒜米去皮切碎，酸薑、泡椒切絲，小米椒和洋蔥也分別切絲，香菜洗凈去根切成小段。