蒸雞蛋羹，用開水還是涼水？牢記3個要點，毫無氣孔，嫩滑如豆腐

2、接下來眾所周知，我們要往裡面加水了，應該要放溫開水，比例和蛋液1：1就行，用溫開水攪拌出來的蛋液，蒸出來會更嫩滑，這是第一個要點。攪拌均勻後，會看到碗里，出現了非常多的泡沫。