中國胃癌高發，隔夜菜惹的禍？提醒：堅持4個習慣，胃癌風險降47%

但俗話說得好，「拋開劑量談毒性，都是耍流氓」，據《中國預防醫學雜誌》記載，成年人口服亞硝酸鹽，最低中毒劑量為300mg-500mg，攝入1-3g可導致死亡。這是什麼概念？以亞硝酸鹽含量最高的綠葉菜為例，煮好後放入冰箱冷藏24小時後亞硝酸鹽含量會由3mg/kg增加到7mg/kg。照此計算，要達到0.3g的亞硝酸鹽中毒量，就要吃掉 42.8kg的隔夜菜。這常人很難做到吧！