阿基師傳授古早味米粉湯做法，一碗接一碗停不下來！

高麗菜炒過會變軟，可切成寬約1公分長條狀，切得太細吃起來會沒有口感。

芹菜切段前先用刀面將菜莖拍裂，拌炒時香氣更能釋放出來。

Step2：食材炒香

鍋中倒入少許油熱鍋，先放五花肉絲煸出油香，再放入紅蘿蔔絲、蔥段，炒至鍋中油色略帶紅色，代表紅蘿蔔色素已釋放出來，這時再加入洋蔥絲、香菇絲煸香，拌炒至食材熟軟。

接著放鮪魚、轉大火將油脂香氣逼出來，炒至魚肉呈現鬆散像是魚鬆狀，最後再下高麗菜，轉中火拌炒至高麗菜變軟，甜味才會出來。