炒空心菜一出鍋就變黑，大廚教你幾招，又脆又嫩不發黑

3、大蒜剁成蒜米，蔥姜切成末，備用。炒空心菜用蔥姜蒜熗鍋是非常討巧的一種做法，很出味。

4、炒鍋中加入適量食用油，油量要比平時炒菜至少多出0.5倍，熱鍋涼油放入花椒，煸炒出香味，然後把花椒撈出棄用，接著把油燒熱，爆香蔥姜蒜。