川菜大廚：做口水雞時，多加這「1步」，雞肉鮮嫩多汁，超入味！

首先準備食材：雞腿，薑片，蔥，花椒，辣椒粉，蒜泥，醬油，生抽、醋，適量花生米和芝麻，正宗口水雞不是用雞腿的，小編這裡做的家常做法，雞腿肉本身比較有嚼勁，所以就選用雞腿了，首先將雞腿焯水。準備好的雞腿洗乾淨之後放入鍋中，加清水，之後放入薑片、蔥段、適量花椒粒，大火煮開後5分鐘關火，再燜15分鐘左右撈出，將雞腿的血水和髒東西去除掉。