做豬腳時，記住123，軟爛香濃，沒有異味，好吃不膩

如果想吃特別軟爛的豬蹄，時間還可以延長，用筷子紮透豬蹄，看看軟爛的程度。

關火之後，豬蹄不要盛出來，放在鹵湯裡浸泡2個小時撈出食用，或者冷凍上即好。

小提示 :

1.豬蹄要經過火燒、冷水泡、焯煮後，豬蹄的異味才會被去除，醬好的豬蹄味道醇正軟爛。

2.香料可以放入一個紗布包中，可以使用3次。

3.家裡製作不用熬製糖色，用老抽調色即好，顏色一樣漂亮。

4.加入冰糖不但豬蹄顏色漂亮，還可以緩解香料帶來的苦澀味道。