炒空心菜時，一炒就發黑？大廚教您幾招，空心菜更翠綠，還更入味!

【蒜蓉空心菜】

所需食材：空心菜，蒜蓉，白醋，食用油。

做法，1：將空心菜根和莖分開，用白醋水浸泡一會，再洗凈控干水分。

2：鍋內加入清水燒開，加入少許的食用油，放入空心菜汆燙，然後再過涼。

3：另起鍋加入少許底油，放入蒜末炒制微黃，爆出香味，沿鍋邊烹入料酒。

4：下入空心菜，加鹽調味，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。