常吃綠葉菜，或能讓大腦年輕19歲

蔬菜是人體所需要的維生素、胡蘿蔔素、無機鹽和一些微量元素的重要來源。此外，蔬菜中還含有的膳食纖維、果膠和有機酸，有促進消化的作用。

我們之前也強調過，在蔬菜的選擇中，無論在什麼情況之下，綠色蔬菜永遠是我們首選的基礎菜。一般成人每天吃500克（生重）蔬菜，深色蔬菜要占一半。