為啥老一輩人因為窮經常吃鹹菜，卻很少高血壓、癌症？真相來了

建議腌制半把個月後再食用腌制食品，因為亞硝酸鹽的濃度會在腌制的第2~9天達到峰值。只要在一個月之後食用，就能最大程度減少腌制食品的致癌性。