檸檬當中含有豐富的維生素C,糖類,鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等。
維生素C能夠維持人體各種組織和細胞間質的生成,並保持它們正常的生理機能,可以預防感冒,刺激造血,達到抗癌的效果。