8種臭豆（Petai）的煮法

材料：

臭豆，江魚仔，大蔥，辣椒醬

做法：

1. 將大蔥切半，再切成約5釐米寬的半圈形，待用。

2. 把江魚仔撥開一半去骨，洗淨，瀝乾水分待用。

3. 熱開兩湯匙食用油，先放入江魚仔，將江魚仔炒至香脆以後，將江魚仔撈起。

4.接著將大蔥炒至變軟，加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後，加入臭豆一起快炒，待臭豆味飄散出來時，再加入炒脆的江魚仔即可。

辣椒肉碎炒臭豆