體內90%以上的酒精通過肝臟代謝。其代謝產物及其引起的肝細胞代謝紊亂是酒精性肝損傷的主要原因。根據這項研究,正常人連續10年每天喝50~90克酒精,可能會發生酒精性肝病。如果他們每天喝180克,8~10年後可能會發生肝硬化。