30種潮汕小吃做法，口水嘩喇喇的流

【菜 名】 無米粿

【主 料】 番薯粉，韭菜

【做 法】

1、無米粿的粿皮製法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

2、餡的製法是：韭菜逐條洗凈，切成約一厘米小段，炒過，調味。包無米粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金黃色，並配以辣椒醬為佐料，更感開胃爽口。

【特 點】 無米粿外白內翠，味道濃郁，是地道的潮汕民間小食。

三、水晶球