茄子別總炒著吃，試試幾種新做法，又鮮又香，營養超足

三、涼拌茄子絲

涼拌茄子絲是一道清爽美味的夏季美食，它的做法簡單，口感爽脆。

材料：茄子、蔥、姜、醋、糖、香辣椒油

製作過程：

1、茄子去皮，切成細絲，放入鹽水中焯水，撈出瀝干備用。

2、蔥姜切成細絲備用。

3、在碗中加入醋、糖、鹽、香油和辣椒油拌勻，做成調味汁備用。

4、將焯好水的茄子絲和蔥薑絲放入調味汁中，拌勻即可。