煎魚時，可別直接下油鍋，牢記幾個訣竅，魚不破皮不粘鍋，沒腥味！

4、接著是熱鍋倒入一勺花生油，輕輕晃動鍋底，讓熱油均勻散布。然後倒掉熱油，再下1勺花生油，開大火油溫升高後，下魚煎30秒後，不要心急於翻動，轉為小火慢煎。煎魚一定要熱鍋倒油，炙鍋煎東西不會粘鍋，這是煎魚訣竅之三。