14道酸甜糖醋菜譜，開胃又下飯，大人孩子們都喜歡！

豬小排1000克；蔥6段；姜6片；

食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；

步驟

1將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。

2平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。

3鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

430分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗鹹淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。

糖醋魚