扣肉原來還能與這些東西一起搭配！吃起來肥而不膩，家常菜必備！

做法：

1、鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。

2、用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗凈。

3、坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。

4、鍋里放寬油燒熱至油麵冒青煙。

5、用老抽將肉上色。

6、用油勾抓肉入鍋。

7、炸至肉皮表面起粒粒。

8、出鍋晾涼備用(別炸太糊)。

9、筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。

10、鍋里倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。

11、將煮好的筍乾沖洗凈擠干水切成段。

12、放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。

13、將炸好的肉切成薄片。

14、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。

15、將肉入鍋蒸60至90分鐘即可（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）。

16、將備好的姜蔥末放入小碗，加入辣椒麵，雞粉。

17、拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。

18、熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。

19、然後加入生抽，香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。

20、用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。

三、香芋扣肉

食材：

五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。