白切雞用水煮就錯了，鮮味跑光，大廚教我這樣吃，皮脆肉嫩太鮮甜！

5、再把雞肉放進鍋里煮20秒，放進冰水裡泡10秒，這個動作重復做3次，這是白切雞皮脆肉嫩的關鍵步驟。