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【客家大埔鹵雞】

材料：

1) 甘榜雞 1隻

2) 小紅蔥 100克（剁碎）

3) 蒜瓣 5粒（剁碎）

4) 醬油 1大匙

5) 糖 2大匙6) 清水 500ml

醃料：

1) 五香粉 1 1/2大匙

2) 鹽 1大匙

做法：

1) 甘榜雞洗淨，抹幹水分，用五香粉和鹽將雞隻裡裡外外塗抹均勻，放置最少三個小時。

2) 熱鍋，燒熱2大匙油，將蒜蓉和小紅蔥蓉小火慢慢炒香。

3) 加入醬油，糖和清水，煮沸。

4) 將已經醃過的雞隻放入鍋裡，等醬汁再次煮沸後，蓋上鍋蓋，小火慢慢熬煮（當中需要常常將雞隻翻身）

5) 煮約20分鐘後，雞隻就熟了。取出雞隻，待冷卻後斬成小塊上碟。

6) 將鍋裡的鹵汁淋在雞塊上面。