每天早上吃個水煮蛋，是「營養佳品」還是「心血管殺手」？背後科學解釋，看完瞬間醒悟

4.煮熟的雞蛋，蛋黃髮綠是咋回事？

雞蛋黃髮綠，主要是因為煮蛋的時間過長。

雞蛋經過長時間的水煮，蛋氨酸會釋放硫化物，和雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，但沒有毒，也不會致癌，食用不會傷身。

本文配圖均來源於壹圖網。

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