40種無防腐劑的自製【水果醬】，健康營養又吃的安心

用料：菠蘿肉250g、芒果肉125g、糖160g、水15毫升、綠檸檬汁半個、香草莢1/4根、蘋果果膠8g

做法：

1.芒果去皮、菠蘿去皮去釘眼，果肉切丁，加湯、水、香草莢以及檸檬汁一起放入鍋中，包上保鮮膜（或者其他密封容器），冷藏腌漬一晚。

2. 如果直接拿鍋冷藏，提前15分鐘拿出來稍微回下鍋的溫度。

3. 開大火煮開，轉小火熬煮，煮的過程中撈去表面的浮物與氣泡，要時不時的攪拌，以免粘鍋底。

4.當果醬已有粘稠度時，加入蘋果果膠，繼續熬煮5分鐘左右，直到果醬開始有濃稠感，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103度，即可關火。

5. 挑出香草莢，趁熱裝入果醬瓶並倒扣，待放涼，放入冰箱冷藏，儘快食用。

小貼士：蘋果果膠的作用在於幫助其他水果凝結，其酸甜清香更能增添美味。做法：蘋果400g洗乾淨，擦乾，不去皮、不去籽，切成8等分，加糖200g攪拌，大火煮開，小火熬煮約30分鐘，直到蘋果變軟又透明時，取一個篩網，將果肉過濾出來即可。

二十二、青檸芒果果醬