零失敗的紙杯蛋糕，不開裂不回縮，細膩柔軟，新手也能一次成功

5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關係，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。