54道經典菜的詳細做法，居家請客菜單，製作簡單

材料：茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。

做法：

1.茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2.鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3.鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4.倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

43.風味茄子