40種豆腐素食料理，天天不重樣，秒收啦！

二、番茄豆腐【註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。】

食材：豆腐2塊，番茄1個，番茄醬1大勺，醬油少許，蘑菇精少許，鹽適量，細砂糖1小勺，香油數滴，蔥花少許

做法：

1、將豆腐切成小塊，番茄切成與豆腐大小相同的塊。

2、炒鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。

3、鍋內放油燒熱，小火爆香蔥花；倒入2/3的番茄塊，將番茄塊炒軟；倒入豆腐塊，小心翻炒。

4、加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。

5、燉至湯汁收濃，放入剩餘的番茄塊和番茄醬，再加入鹽、醬油、白糖、蘑菇精，小心炒勻，最後滴上香油，撒上蔥花即可出鍋。（食譜/紫韻千千）