八道素食高湯做法

材料：猴頭菇 300公克 、山藥 150公克 、蓮子 100公克 、(素雞200公克) 、白木耳 2 兩 、薑 3 片 、人參鬚 3錢 、紅棗 10 粒

調味料：鹽2小匙、米酒少許。

做法：

1、將猴頭菇川燙後瀝乾切成適量大小的塊狀備用。

2、白木耳洗淨泡開、用手撕成大小適中。

3、素雞川燙後放入鍋內，加入適量的水，用大火煮開，再轉小火燜煮約10～15分鐘，接著將去皮的山藥切塊，及所有材料加入鍋中，待滾開 後再慢火燜約20分鐘(時間視山藥煮熟而定)。

4、最後放入猴頭菇煮一分鐘加鹽及米酒即可。

六、翡翠白玉湯